تورته الفواكه للشيف اسامه

من طرف **salma** الأحد أبريل 26, 2009 10:54 am

تورته الفواكه للشيف اسامه 317849082e06058a6

الطريقة :

عجينة الكيك :

1- في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح

مارينج و هوائي و متماسك

2- في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى

تصبح كريمة و ناعمة

3- يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة

4- يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و

تخلط كل المقادير حتى تتداخل و

تتجانس

5- يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة

6- يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و

تتداخل كل المكونات مع بعضها

7- توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes

8- تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة

الحشو :

يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و

يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال

ال Royal Icing:

2 بياض بيض

24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو

يضيف السكر و أن شاء الله ما أكون غلطت )

2 نقطة عصير ليمون

يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك

تزيين الكيك :

1-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور

2- زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل

3- تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و

تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية

ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود

تورته الفواكه للشيف اسامه 376649082e0616625

تورته الفواكه للشيف اسامه 376649082e0616625

تورته الفواكه للشيف اسامه 496349082e0635dfd

تورته الفواكه للشيف اسامه 348849082e06526f7

تورته الفواكه للشيف اسامه 219149082e0668a65